Les objectifs de l'opération sont de :

faciliter la recherche d'un maître d'apprentissage ainsi quele recrutement d'apprentis par un professionnel de la Restauration en Saône-et-Loire en proposant un annuaire des Maîtres d'Apprentissage Labellisés mis à jour chaque année.

favoriser l'intérêt, la confiance et l'engagement des jeunes vers un secteur qui offre des emplois et des perspectives de carrière, en redorant l'image des métiers de l'Hôtellerie-Restauration, et éviter les ruptures de contrat.

reconnaître les bonnes pratiques des maîtres d'apprentissage en valorisant et en aidant les restaurateurs labellisés dans leur démarche de recrutement qui s'investissent avec rigueur, et de rassurer les jeunes (et leur famille) qui souhaitent suivre cette filière en leur garantissant de bonnes conditions d'apprentissage. Et on sait qu'un bon apprentissage, c'est une relation de confiance entre le maître et son élève, c'est une capacité d'écoute, c'est un suivi attentif.

rassurer les parents qui "cherchent" une bonne entreprise d'accueil pour leur enfant

Les professionnels ont bien compris que pour avoir à leur côté des salariés compétents, il fallait qu'ils se donnent les moyens les plus efficaces de transmettre leur art. Et c'est bien pour garantir de bonnes conditions d'apprentissage que le label a été mis en place: les apprentis en sont donc les principaux bénéficiaires. En 2005, tous les adhérents à l'opération Métiers Passion - Label Formation ont travaillé à mettre au point des règles qui garantissent une très grande qualité de formation. En 2008, ils sont 34 restaurateurs à avoir adhéré au dispositif.